Mediteranska prehrana, onakva kakvu su "naši stari" provodili, danas je hit u razvijenom svijetu i služe je na svojim jelovnicima samo najrenomiraniji restorani koji se diče optimalnim dietološkim i nutricionistički prilagođenim menijima.

Način prehrane koji se obično naziva mediteranskim načinom prehrane nije nikakav revolucionarni ili novi trend u prehrani. Radi se o načinu prehrane koji u svojim osnovnim postavkama predstavlja pravilnu i uravnoteženu prehranu koja osigurava organizmu sve nutritivno potrebne tvari.

Osnovni principi mediteranske prehrane

Kad bismo sažeto opisali osnovne principe na kojima se temelji mediteranska prehrana, dobili bismo ovakvu sliku:

• Jesti svakodnevno žitarice i proizvode od žita
• Jesti svaki dan jedan obrok tjestenine ili riže ili krumpira
• Jesti barem tri do četiri puta tjedno mahunarke (grah, grašak, slanutak, bob, leća)
• Začiniti jela maslinovim uljem
• Obilato koristiti umak od rajčica
• Svakodnevno jesti voće i gorko povrće (rikula, radič, raštika, maslačak, brokula)
• Jesti plavu ribu barem jednom tjedno
• Piti mlijeko i koristiti proizvode od mlijeka
• Smanjiti konzumaciju mesa na dva puta tjedno
• Jesti jaja, najbolje je do tri jaja tjedno
• Uz večernji obrok preporučuje se popiti čašu crnog vina
• Jesti polako, žvakati dugo. Nakon obroka barem četvrt sata provesti u odmoru i opuštanju.

Definicija mediteranske prehrane

Pokušamo li ovo nabrojeno svesti u par rečenica dobivamo najtočniju definiciju mediteranske prehrane: "Osnovno je za mediteransku prehranu da je karakterizirana umjerenom upotrebom mesa, mlijeka, sira, visokim unosom složenih ugljikohidrata (krumpir, palenta, tijesto, riža), svježeg voća i povrća (koji uz vitamine i minerale predstavljaju bogati izvor dijetalnih vlakana), redovitom upotrebom ribe (koja predstavlja idealan "rudnik" omega-3-višestruko nezasićenih masnih kiselina) i upotrebom masti koja je gotovo sva sadržana u obliku maslinovog ulja."

Stoga, ne časite ni časa - nađite neku stariju rođakinju iz priobalja i uzmite sve, ali baš sve recepte koje ima ...