Loša vijest za one kojima nema ptice do prasice i koji ćevape smatraju salatom - željezo podrijetlom iz mesa u prevelikim količinama povećava rizik za bolesti srca, dok željezo iz povrća nema takav učinak. 

Istraživači sa Sveučilišta Indiana nadaju se kako će njihovi nalazi doprinijeti boljem razumijevanju veze između prehrane s visokim udjelom mesa i povećanja rizika za bolesti srca.

Po njihovim riječima, željezo podrijetlom iz mesa se u organizmu apsorbira znatno bolje nego željezo podrijetlom iz povrća.

To može rezultirati narušavanjem djelovanja mehanizma zaduženog za regulaciju željeza u organizmu te povećati rizik za razvoj upala i drugih oštećenja krvnih žila.

Novi se nalazi temelje na podacima prikupljenima za potrebe 21 ranije studije u kojima je tijekom 10 godina sudjelovalo gotovo 300000 ispitanika.

U prosjeku su osobe s najvećim unosom željeza podrijetlom iz mesa imale 57% veći rizik za bolesti srca.