Brza hrana prepuna je trans-masti, što je samo jedan od štetnih sastojaka fast fooda, a istraživanje je pokazalo da veći unos trans-masti utječe na slabije rezultate na testovima pamćenja.

Najslabije rezultate su imali ispitanici s najvećim unosom ovih masnoća koje dovode do povećanja koncentracije lošeg kolesterola u krvi, istovremeno smanjujući koncentraciju dobrog kolesterola.

Ova je pojava bila najizraženija kod muškaraca mlađih od 45 godina. Veza unosa trans-masti i slabijeg pamćenja nije bila ovisna o čimbenicima poput obrazovanja. Znanstvenici vjeruju kako je dobivene rezultate moguće objasniti oksidativnim djelovanjem trans-masti na stanice mozga.

Unos trans-masti je u ranijim studijama već povezan s negativnim utjecajem na raspoloženje i ponašanje te povećanjem rizika za depresiju.