Sol je esencijalna za ljudsko zdravlje i za normalno funkcioniranje organizma dnevno trebamo unijeti oko 350 miligrama natrijevog-klorida, no mi svjesno ili nesvjesno pretjerujemo i svakog dana konzumiramo otprilike 3.500 miligrama soli, a to može biti pogubno.

"Sol je glavni uzročnik visokog krvnog tlaka, a visoki tlak je vodeći uzročnik smrti diljem svijeta. Dokaza da sol uzrokuje preuranjenu smrt ima pregršt, jednako kao i onih za pušenje", rekao je dr. Graham MacGregor, profesor kardiovaskularne medicine na sveučilištu London.

Znanstvenici i liječnici su na godišnjem predavanju World Nutrition Rio2012. istaknuli kako glavna opasnost od soli ne dolazi iz solenke nego iz prerađene i konzervirane hrane poput kruha, čipsa, žitnih pahuljica, salama, konzervi povrća...

Analiza objavljena u 2009. godine u stručnom glasilu British Medical Journal pokazala je da ako bi se, globalno gledano, dnevni unos soli smanjio za 2.000 miligrama to bi godišnje moglo spriječiti oko 4.25 milijuna smrtnih slučajeva - 1.25 milijuna od moždanog udara, te 3 milijuna od kardiovaskularnih bolesti.

Profesor MacGregor kaže kako je glavni krivac industrija jer solju popravlja okus "jeftinoj, lošoj hrani", te da bi trebali postupno smanjivati udio natrijevog-klorida u svojim proizvodima jer su se ljudi navikli na okus soli.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) radi na tome da se do 2020. godine unos soli smanji za 15 posto, no MacGregor smatra da se to neće obistiniti bez stroge državne kontrole.

"Kako očekujete da ljudi smanje unos soli kada ne znaju gdje se ona nalazi?", pitao je Profesor MacGregor.