Slani muffini s tikvicama

1 šalica kukuruznog brašna
 1 šalica glatkog brašna
 2 žličice praška za pecivo
 1/2 žličice sode
 1 žličica soli
  grublje mljevenog šarenog papra po želji
 1 šalica parmezana
 1/2 šalice jogurta
 1/4 šalice maslinovog ulja
 2 veća jaja
 1 šalica naribanih tikvica
 1/4 šalice nasjeckanog vlasca (ili peršina ili žlica nasjeckane svježe majčine dušice, ružmarina ili po želji)
 100 g mozzarelle
 100 g šunke narezane na kockice
  malo kukuruzne krupice (palente) za posipanje muffina i kalupa
  malo ulja za premazivanje kalupa
  malo sezama za posipanje

Zagrijte pećnicu na 190 C. Premažite uljem kalupe i pospite kukuruznom krupicom (palentom). Izmiješajte kukuruzno brašno, glatko brašno, prašak za pecivo, sodu, sol, papar i parmezan. U manjoj zdjeli ili magic mikseru pomiješajte jogurt, maslinovo ulje i jaja.
Spojite suhe i mokre sastojke, te umiješajte tikvice i vlasac.U kalupe stavljajte po jednu vrhom punu žlicu smjese. Zatim u sredinu stavite kockice mozzarelle (moja preporuka je malo Zdenka sira ili Dimsi Picoka ili Čardaš - sirevi u trokutićima) i šunke. Prekrijte žlicom smjese.

Posipajte malo s kukuruznom krupicom (palentom) i malo sezama. Pecite muffine oko 30 minuta dok ne postanu zlatno-smeđe boje. Ohladite 5 minuta, izvadite iz kalupa i poslužite tople.