Recept za varivo od graška i piletine

50 g smrznutog graška
3 pileća zabatka
2 velike mrkve
1 korijen peršina i malo lišća
1 veća glavica luka
1 jaje
3 žlice ulja ili 1 žlica svinjske masti
nekoliko žlica oštrog brašna
sol
papar
mljevena crvena paprika
1,5 l vode ili temeljca

Priprema:

Luk nasjeckajte na sitne, a mrkvu i peršin na malo veće kockice. Meso zabatka odvojite od kosti i po izboru narežite na trake ili kockice. Rastopite ulje ili mast na srednjoj temperaturi i ubacite luk. Miješajte nekoliko minuta dok lagano ne požuti, a zatim dodajte mrkvu pa dinstajte uz redovito miješanje sve dok ona malo ne omekša. Posolite i popaprite po vlastitom ukusu.

Dodajte meso, dinstajte sve skupa 5 do 7 minuta pa prelijte toplom vodom ili temeljcem. Zatim dodajte smrznuti grašak i kuhajte 10 minuta. Dok se varivo kuha, počnite pripremati noklice. Razmutite jedno jaje, dodajte malo soli i nekoliko malih žlica oštrog brašna. Smjesa mora biti dovoljno gusta, ali ne previše, i mora se odvajati od žlice.

U završnoj fazi kuhanja u varivo ubacite 2 žličice mljevene crvene paprike. Zatim umočite žličicu u vodu pa njome grabite male noklice koje ćete spustiti u varivo. Noklicama treba vrlo malo vremena za kuhanje, maksimalno 2 do 3 minute, pa pazite da vam se ne bi raspale. Na kraju sitno nasjeckajte list peršina, ubacite u varivo i poslužite.