Naime, smeđa riža je bolji izvor vlakana, a također pomaže i u borbi protiv visokog kolesterola. Testovi su pokazali da smeđa riža sadrži sastojak koji štiti srce od štetnih proteina, no taj sastojak se uklanja prilikom obrade.

Znanstvenici iz SAD-a i Japana tvrde kako njihova otkrića mogu objasniti zašto su bolesti srca, od kojih inače umire najviše ljudi u zapadnom svijetu, toliko rijetke u Japanu gdje većina ljudi konzumira smeđu rižu.

Profesor Satoru Eguchi sa Sveučilišta Temple objašnjava: "Konzumacija smeđe riže doista štiti od visokog krvnog tlaka i ateroskleroze. To sugerira da ovojnica takve riže sadrži tvari koje pomažu u prevenciji protiv srčanih bolesti."