U povodu hrvatskog izdanja opsežnog vodiča za uravnoteženu prehranu "Najzdravije namirnice svijeta", njezin autor George Mateljan idućih će mjesec dana gostovati u Zagrebu i Splitu, gdje će, najavio je, održavati predavanja o zdravom načinu prehrane.

Biolog i jedan od pionira zdrave prehrane u svijetu ustvrdio je kako je tom knjigom želio pomoći ljudima da se snađu u moru svakodnevnih i često kontradiktornih informacija o tome što je loše, a što dobro za zdravlje.

"Ljudi su zbunjeni jer im se jedan dan kaže da ne smiju jesti čokoladu, a već drugi da je izvrsna za zdravlje", rekao je Mateljan, rođeni Splićanin koji proteklih 36 godina živi i radi u SAD-u.

 Govoreći o oko 500 sakupljenih recepata u knjizi, većinom mediteranski orijentiranih, Mateljan je rekao kako je želio pokazati da se od zdravih namirnica mogu pripremiti jako ukusni obroci, a tajna njihove kvalitete je u kratkom kuhanju.

Tradicionalnim načinom kuhanja gubi se između 50 i 80 posto hranjivih sastojaka, a slabo je poznato da se špinat mora kuhati samo jednu minutu, naglasio je Mateljan, dodavši da je kod pripreme hrane također važno kako se ona čuva i u kojem se posuđu kuha.

Knjigu "Najzdravije namirnice svijeta" koju su na hrvatskom objavili Profil, Planetopija i Udruga Split zdravi grad u svijetu je prodana u milijunskoj nakladi, a prošle je godine proglašena najboljom knjigom o zdravoj prehrani u SAD-u. Ona je rezultat istraživanja autora i tima nezavisnih znanstvenika s najjačih američkih sveučilišta.

Proučavajući prehranu u više od 80 zemalja, Mateljan je napravio popis 100 najhranjivijih namirnica. Uz njihovu analizu i najkvalitetnije načine pripreme, na 880 stranica donosi, među ostalim, četverotjedni plan prehrane za optimalno zdravlje te pregršt informacija i savjeta utemeljenih na znanstvenim istraživanjima.

Mateljan, koji će u Hrvatskoj održavati predavanja na fakultetima, napomenuo je da od hrvatskog prijevoda knjige nema profita, što je u skladu sa svjetonazorom zaklade koja nosi njegovo ime, a osnovana je s ciljem znanstvenog istraživanja i edukacije javnosti. (metro-portal/hina)