Alzheimerova bolest može se učinkovito prevenirati konzumacijom kofeina, teorija je koja se već neko vrijeme provlači u znanstvenim krugovima, a nova istraživanja dala su nadu da su znanstvenici na pravom putu. 

Eksperimenti provedeni na životinjama sugeriraju kako redovite doze kofeina inhibiraju nastanak naslaga tau proteina u mozgu.

Tau proteini su prisutni u stanicama mozga osoba s Alzheimerovom bolešću te su povezani s degenerativnim procesima u mozgu.

Miševi su tijekom 10-mjesečnog istraživanja u vodi svakodnevno primali količinu kofeina koja bi kod ljudi bila ekvivalentna onoj u dvjema šalicama kave.

Rezultate istraživanja je objavio znanstveni časopis Neurobiology of Aging.