Kada ste zadnji put u kuhanju iskoristili piment, kurkumu ili anis? Polica za začine čest je dodatak brojnih kućanstava, iako se većina jarkih bočica gotovo nikad ne otvara. Lijep ukras, zar ne...

Štoviše, uvođenje različitih začina u kuhanje obično dobro zvuči samo u teoriji. Praksa pak pokazuje da većina ljudi u nas bira klasične mediteranske začine ili pak povrtne začinske mješavine iz vrećice ili kocke.

Bacamo dobre začine - rok trajanja koji se nalazi na pakiranju odnosi se upravo na vrijeme tijekom kojeg će dati najviše mirisa jelu. Stoga ako razmišljate treba li baciti začine ili ne, dobro ih promotrite i pomirišite - ako nisu izgubili svojstva, možete im dati još koju šansu.

Nismo naznačili rok - i dok većina originalnog pakiranja ima naznačen rok trajanja na ambalaži, do problema dolazi kad sadržaj začina prebacujemo iz kupovnih vrećica u posebno napravljene posudice za kuhinjski stalak, a da nismo prepisali rok trajanja s originalnog pakiranja.

Kupujemo velika pakiranja - uvedite praksu obnavljanja začina uvijek u isto vrijeme - primjerice oko prosinačkih blagdana, pa ćete uvijek znati kada je što kupljeno. Također, izbjegavajte kupnju velikih akcijskih pakiranja jer su male šanse da ćete ih uistinu i potrošiti

Zaboravljamo da postoje - naravno, u kuharsko eksperimentiranje ne uključujemo jedan pokušaj pripremanja indijskog curryja prije tri godine niti pile na provansalski. Ako već godinama niste dodirnuli egzotičnije začine s police za začine, njihov je rok trajanja sigurno istekao i slobodno ih možete baciti u smeće. Mljeveni začini, naime, imaju rok trajanja od 6 do 12 mjeseci, dok se oni u komadu poput zvjezdanog anisa, ili cimeta u kori - mogu koristiti tek malo dulje od toga.Začini kojima je istekao rok trajanja u pravilu nam ne mogu naštetiti, osim ako se u njima nisu nastanili moljci ili plijesan, ali zato značajno gube aromu.