Oktoberfest u Münchenu je zabava superlativa: 170 "vlakova smrti" i drugih vratolomnih vozila i vrtuljaka, snažna glazbena pojačala pored štandova za gađanje punih plastičnih ruža, šatori veličine nogometnih igrališta popunjeni do zadnjega mjesta. Između toga se tijekom dva tjedna tiska šest milijuna ljudi u različito pripitom stanju, koji pojedu pola milijuna pilića i popiju oko osam milijuna litara piva.

Može li takva ekscesivna fešta proći bez zagađivanja okoliša? Teško, ali je moguće. Minhenski Oktoberfest stekao je status "zelene" priredbe velikih razmjera, 1997. je dobio "Oscara za zaštitu okoliša". Ali, to znaju samo rijetki.

Organska hrana i ekološki WC

Sve počinje s jelom. Od pečenog pileta preko svinjske koljenice i pečene kobasice do prženih badema i voća u čokoladi, sve se na Oktoberfestu može dobiti i u organskoj kvaliteti.

Ugostiteljski objekt Schichtl nudi, primjerice, isključivo organski uzgojeno meso tvrtke Hermannsdorfer, jednog uglednog seoskog ekološkog uzgajivača iz te regije. "Kod mesa je bio-kvaliteta osobito važna i zato ljudi ciljano dolaze k nama", kaže šefica ovoga ugostiteljskog objekta Conny Berke.

Bez obzira u koji pivski šator čovjek ušao, dobit će pivo koje odgovara njemačkim odredbama o čistoći piva, koje nije načinjeno od genetski manipuliranih žitarica i koje se servira u staklenim ili porculanskim kriglama. To je po sebi razumljivo za sve pivovare.

Na Oktoberfestu se ne mogu naći pivske limenke. Kad se ispije pivo krigle se skupljaju, peru i u njih se ponovo toči pivo. A što se događa s vodom kojom se pere posuđe? U pet od 14 velikih pivskih šatora ona ne završava u kanalizaciji nego u spremnicima za ispiranje šatorskih zahoda.

Smanjenje otpada za gotovo 90 posto

Do velike promjene je došlo 1991. Tada je grad zabranio upotrebu jednokratnog posuđa. Umjesto papirnih tanjura na stolove su došli porculanski. Posljedica je da je količina otpada u šatorima smanjena za gotovo 90 posto. Tada je na Oktoberfestu ostavljano 8.100 tona otpada, 2014. je ostalo 958 tona - što znači manje od 200 grama po posjetitelju Oktoberfesta. "Kod odvajanja papira od ostalog otpada stvari bi se još mogle poboljšati. Ali, inače smo zadovoljni", kaže Evi Thiermann iz minhenskog poduzeća za uklanjanje otpada AWM.

Thiermann smatra da je zabrana plastičnog posuđa dobra odluka, jer bi uklanjanje plastičnog otpada bilo puno teži posao. A to veseli i turiste, ali zbog sasvim drugog razloga. Oni se vesele staklenim kriglama. Mnogi ih, iako u alkoholiziranom stanju, uspijevaju ukrasti. Krigla s Oktoberfesta je omiljen suvenir.

I ekološki proizvedena struja

Ugostitelji ili zabavljači koji žele postaviti štand moraju se predstaviti gradu. Za tu svrhu je izrađen katalog od 13 točaka. Jedna od njih je u međuvremenu i zaštita okoliša. Zato se svaki ugostitelj ili zabavljač nastoji prikazati u što boljem svjetlu, uključujući i zaštitu okoliša, jer konkurencija za štandove na Oktoberfestu je velika.

"Želimo štititi okoliš. Upravo kod tako velike priredbe, koja troši jako puno struje, proizvodi puno smeća i izlučivanja, ja osobno to smatram jako važnim", kaže Hans Spindler, voditelj odjela za priredbe u Gradskoj upravi Münchena. A usput, priznaje on, to je i dobra promocija.

Od 2000. sva javna područja Oktoberfesta opskrbljuju se eko-strujom. Više od 60 posto ugostitelja i zabavljača slijedilo je taj primjer pa su se i oni prebacili na eko-struju. Ona je, istina, nešto skuplja, ali to je važno s obzirom na količinu struje koja se troši na Oktoberfestu. U dva tjedna se potroši tri milijuna kilovatsati. Time bi se moglo 1.200 minhenskih kućanstava opskrbljivati strujom godinu dana.

Na Theresienwiese, područje na kojem se održava Oktoberfest, može se doći i bez struje i bez izlučivanja štetnih plinova. Više od 200 rikši stoji u gradu posjetiteljima na usluzi. Rikše su trokolice na kojima uz vozača ima mjesta za još dvije osobe, a pogon je često isključivo snaga vozačevih mišića.

Većina to čini nesvjesno

Posjetitelje Oktoberfesta slabo zanimaju nastojanja oko zaštite okoliša, priznaje Spindler. "Većina posjetitelja ne pazi na to, za njih je ova narodna fešta mjesto na kojem se mogu raspojasano zabaviti. U prvom planu su užitak i životna radost", kaže Spindler. Zato ni ugostitelji ni zabavljači ne pričaju na sva zvona o svom angažmanu na zaštiti okoliša.

Ali, zanimanje gostiju i nije presudno. Jer, ako posjetitelji ipak svoje organski uzgojeno pečeno pile jedu s porculanskih tanjura, koriste vratolomne naprave koje pogoni eko-struja i kući se odvezu rikšom, onda nisu sretni samo oni nego i okoliš.