Jestivo cvijeće posljednjih je godina postalo pravi hit u modernoj gastronomiji, ali njegova uporaba nije novost. Već su ga drevne civilizacije koristile u kulinarske i ljekovite svrhe, a danas sve više ljudi otkriva njegovu estetsku i nutritivnu vrijednost. Cvjetovi ne samo da oplemenjuju izgled jela, već unose i novu dimenziju okusa i mirisa.

Postoji mnogo vrsta cvijeća koje je sigurno za konzumaciju. Među najpoznatijima su cvjetovi nevena, lavande, ljubičice, kadulje, ruža, tratinčica i ivančica. Ruže su, primjerice, poznate po svom nježnom, slatkastom okusu, dok neven ima lagano pikantan i zemljani ton. Lavanda se često koristi u slasticama, a svojim aromatičnim okusom podsjeća na kombinaciju limuna i mente. Ljubičice i tratinčice su blažeg okusa, ali vrlo dekorativne.

Cvijeće nije samo estetski dodatak. Mnoge vrste bogate su vitaminima, antioksidansima i eteričnim uljima. Primjerice, latice nevena sadrže karotenoide i flavonoide koji djeluju protuupalno, dok ruže jačaju imunitet i pomažu kod probavnih tegoba. Osim toga, jestivo cvijeće može biti izvrstan dodatak salatama, juhama, kolačima, sirupima, pa čak i koktelima.

Priprema i konzumacija jestivog cvijeća zahtijevaju određeni oprez. Cvjetove nikada ne treba brati uz prometnice ili na područjima koja su tretirana pesticidima. Najbolje ih je uzgojiti u vlastitom vrtu ili kupiti kod provjerenih proizvođača. Također, treba biti siguran da je vrsta cvijeta zaista jestiva jer mnoge biljke izgledom podsjećaju na jestive, a zapravo su otrovne.

Prije upotrebe, cvjetove treba nježno oprati hladnom vodom i posušiti. Najčešće se koriste samo latice, dok se tučci i prašnici uklanjaju jer mogu imati gorak okus. Cvijeće je najbolje koristiti svježe, ali se može i kandirati, sušiti ili zamrznuti. Kandirano cvijeće je osobito popularno u pripremi torti i kolača, dok sušeni cvjetovi lavande ili ruže mogu oplemeniti čaj.

Jestivo cvijeće pravo je malo bogatstvo prirode koje oplemenjuje našu prehranu bojama, mirisima i okusima. Iako je riječ o nježnim biljkama, njihova upotreba u kulinarstvu pokazuje da su moćan saveznik zdravlja i kreativnosti. Dodajte ga na tanjur i dopustite prirodi da vas iznenadi!