Više od 150 restorana u Hanoiju, glavnom gradu Vijetnama, sudjeluje u inicijativi čiji je cilj s jelovnika skinuti ugrožene životinjske vrste. U Vijetnamu su mnoge takve vrste pravi specijaliteti, poput dikobraza ili mravojeda!

Svjetski fond za zaštitu prirode i organizacija TRAFFIC, koja prati ilegalnu trgovinu životinjama, započeli su ovu inicijativu pod nazivom 'Zeleni restoran', čiji je cilj podržati restorane koji na jelovniku nemaju ugrožene životinje. Njihov sljedeći korak bit će peticija protiv restorana koji još uvijek poslužuju jadne životinje.

Studija organizacije TRAFFIC iz 2007. navodi da je upravo Hanoi postao središnje mjesto konzumiranja ovih životinja. Također, većina stanovništva uopće nema pojma da postoji zakon koji štiti te ugrožene vrste.

Niz restorana u Vijetnamu životinje čak drži u kavezima, u kojima se često znaju naći i krokodili ili kornjače, a u posudama s alkoholom drže zmije i guštere.