Dijabetička neuropatija spada među najčešće komplikacije šećerne bolesti, a odnosi se na oštećenja živaca od kojih pati oko 50% oboljelih od dijabetesa.

Podaci objavljeni u stručnom časopisu Nutrition & Diabetes pokazuju kako je veganska prehrana dovodila do poboljšanja cirkulacije, ublažavanja bolova i smanjenja tjelesne mase pacijenata za prosječno oko 7 kilograma.

Istraživači vjeruju kako je uočena poboljšanja stanja dijabetičara uključenih u istraživanje moguće objasniti povećavanjem osjetljivosti na hormon inzulin, reduciranjem upalnih procesa u organizmu te smanjenjem tjelesne mase.

Iz veganske prehrane su isključeni svi proizvodi životinjskog podrijetla, uključujući jaja i mliječne proizvode.

Glavni izvori proteina, masti i drugih hranjivih tvari za vegane su ulja biljnog podrijetla, mahunarke, orašasti plodovi, integralne žitarice, voće i povrće.